調理科では、食に関する知識や技術を基礎から習得すると同時に、おもてなしの心を育み、食における確かな力を身につけます。また、和洋を問わず幅広く栄養や食文化・理論を学習し一人ひとりが調理研究を進めていきます。
岡部 みゆき先生
「生徒の成長を間近で見られるのが何より嬉しい」と語り、調理科の生徒たちをいつも優しく見守る。
調理科では、放課後も調理室を開放しています。ここではたくさんの調理科の生徒が自主的に課題を設定し、調理実習で技術を磨いています。
放課後の練習はあくまで自主練ですが、もちろん願い出れば谷本先生もご指導をくださいます。最初は先輩との技術の差を感じる生徒も、こうした毎日の練習により、3年生になる頃には立派な料理人になっています。
熱風と蒸気を使うオーブン。この一台で「焼く」「蒸す」「煮る」「炊く」「炒める」などあらゆる調理工程が出来る多機能オーブンです。
多機能ゆえに独学で使うのは難しい業務用スチコンを、現場に即したプロの手ほどきにより使いこなせるようになります
ケーキの生地づくりやホイップの泡立て等、撹拌作業に不可欠な大容量の高機能ミキサーです。
調理津田 治先生
創業 70 年を誇る、延岡では言わずと知れた銘菓店「風の菓子 虎彦」の製造部長として活躍中。本校調理科では製菓を担当する。調理佐藤 美智彦先生
元サンホテルレストラン「ル・シェル」の料理長として活躍。現在は数々のレストランにて副料理長を務める傍ら、エスコフィエ協会の会員としても精力的に活動中。本校調理科ではフランス料理を担当する。調理橋本 伸子先生
生徒一人ひとりに真正面から丁寧に向き合う指導は年齢を感じさせず、超人的なパワーと情熱に満ちている。オフはリリックを練り、教室からストリートまで笑顔を届けるビートを追求。鍋もマイクも自在に操るギャップこそが彼女の真骨頂だ。コメントはまだありません
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BISTORO NOBEGAKU
NOBEGAKU Cooking
調理科市
